界面是指兩相接觸的約幾個分子厚度的過渡區，如其中一相為氣體，這種界面通常稱作為表面。 嚴格說表面應是液體和固體與其飽和蒸汽之間的界面，但習慣上把液體或固體與空氣的界面稱為液體或固體的表面。常見的界面有：氣-液界面，氣-固界面，液-液界面，液-固界面，固-固界面。 與表面張力不同，處在界面層的分子，一方面受到體相內相同物質分子的作用，另一方面受到性質不同的另一相中物質分子的作用，其作用力未必能相互抵消。因此界面張力通常要比表面張力小得多。

儀器特點：
采用獨創的快響應電磁力平衡傳感器，提高了測量精度與線性度；
國內首創單點標定技術，大大提高了儀器的精度，儀器校準只需標定一點，解決了前一代傳感器需要多點標定的問題。免去了調零電位器及調滿量程電位器；
實時顯示等效張力值、當前重量（可作為電子天平稱重）；

集成溫度探測電路，對測試結果自動溫度補償；

240×128點陣液晶顯示屏，無標識按鍵，具有屏幕保護功能；帶時間標記的歷史記錄，最多存儲255個；
內置高速熱敏式微型打印機，打印美觀、快捷，具有脫機打印功能；

配有標準RC232接口，可與計算機連接，便于處理試驗數據；

采用大屏幕點陣液晶顯示，全漢字菜單提示的無標識按鍵，自動化程度高，工作可靠，重復性好，操作簡單，只需開機后按菜單提示操作，便可完成全部試驗。本儀器具有自動溫度補償、時鐘控制、掉電存儲、打印、自動平均值計算；冗余設計的RS232接口可實現與計算機通訊及聯機操作，也可直接將測試結果傳輸至掌上電腦，實現測試結果的分析等功能，是目前國內進行石油產品油對水界面張力測定的理想儀器。 「接觸角測量儀」視頻光學接觸角測量儀可廣泛應用于產品的品質控制